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名詞解釋

干燥

答案：

將食品中的水分排除的過程，其方法有：常壓干燥，減壓真空干燥，減壓升華干燥，微波干燥。

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真空濃縮

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低酸度酒精陽性乳

答案：

有的鮮乳雖然酸度低（160T以下），但酒精試驗也呈陽性，所以稱作低酸度酒精陽性乳。