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填空題

乳粉生產(chǎn)的工藝歷程是：原料乳的驗收—→原料乳的預處理和標準化—→（）—→（）—→冷卻—→包裝—→成品。

答案：濃縮；噴霧干燥

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煉乳生產(chǎn)的濃縮終點的確定由三種方法，它們是（）測定法、（）測定法和折射法。

答案：相對密度；粘度

加糖煉乳生產(chǎn)中加糖的主要目的是抑制（），增加制品的保存性。

答案：抑制微生物的繁殖

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