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填空題

乳制品加工設(shè)備清洗后的管道和設(shè)備、容器等在使用前必須進行消毒處理。消毒方法常用的有三種：（），（）和次氯酸鹽消毒法。

答案：沸水消毒法；蒸汽消毒法

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膜過濾技術(shù)是當今食品工業(yè)上采用的一項新技術(shù)，在乳品加工中主要應(yīng)用（）和反滲透。前者通過膜的是純水和低分子溶質(zhì)，從而可使溶液中的高分子和低分子分開；后者通過膜的是水，從而可使原來的溶質(zhì)得到濃縮。

答案：超濾

目前國內(nèi)外奶粉生產(chǎn)中采用加熱噴霧干燥的方式有（）噴霧干燥和離心式噴霧干燥。

答案：壓力式

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