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填空題

UHT（又稱為（））：UHT的處理條件為（）、0.5～4.O秒。用這種方法處理時，乳中的微生物全部被殺滅，是一種比較理想的滅菌法。在無菌條件下進行包裝后的成品，可保持相當(dāng)長的時間而不變質(zhì)，有長壽乳之稱。

答案：超高溫瞬時滅菌；130～150℃

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高溫巴氏殺菌采用70～75℃、20min或85℃、5～2O秒加熱，可以破壞乳（）的活性。

答案：過氧化物酶

低溫巴氏殺菌這種殺菌是采用溫度是63℃、時間是（）或72℃、（）秒加熱。這種殺菌方法可鈍化乳中的堿性磷酸酶，殺死乳中所有病原菌、酵母和霉菌以及大部分細菌，但不能殺死生長緩慢的某些種微生物

答案： 30min；15～2O

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