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填空題

乳品廠檢驗(yàn)原料乳時(shí)，一般先用68%或70%的（）進(jìn)行檢驗(yàn)，凡產(chǎn)生絮狀凝塊的乳稱為酒精陽(yáng)性乳。

答案：酒精

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在牛乳的均質(zhì)、離心凈化等加工處理中，要對(duì)其進(jìn)行預(yù)熱處理，其原因是（）。

答案：降低乳的粘度

15℃時(shí)，正常乳的比重平均為（）以上；在20℃時(shí)正常乳的密度平均為（）以上。

答案： 1.032；1.030

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