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填空題

肉品充氣包裝保鮮保藏肌書中常用的氣體主要是（），（）和（）。

答案：

氧氣（O₂）；二氧化碳（CO₂）；氮氣（N₂）

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輻射保鮮技術在肉品的保鮮儲藏中，可應用于（），延長貨架期和（）。

答案：控制旋毛蟲；滅菌保藏

凍結肉的解凍方法常見的有：（），水解凍，真空解凍和微波解凍等。

答案：空氣解凍

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