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填空題

畜禽屠宰前的（）和（）是保證肉品的衛(wèi)生質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)之一。

答案：檢驗(yàn)；管理

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屠宰廠（場(chǎng)）的屠宰車間的流程順序，如屠宰放學(xué)，除內(nèi)臟和修整胴體，腸在（）軌道上進(jìn)行，并且必須是連續(xù)的（）作業(yè)方式完成。

答案：架空；流水線

屠宰前的衛(wèi)生檢查方法多采用（）和（）相結(jié)合的方法，其具體做法是可歸納為動(dòng)、靜、食三個(gè)環(huán)節(jié)和看、聽、摸和間四個(gè)要領(lǐng)。

答案：群體檢查；個(gè)體檢查

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