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多項(xiàng)選擇題

目前對(duì)肉類的研制方法有四中，它們是（）

A.干腌法
B.濕腌法
C.鹽水注射法
D.混合腌制法
E.冰凍腌制法

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多項(xiàng)選擇題

為了增加火腿腸、香腸肉制品中水分的含量，改善肉的保稅性能以增加其嫩度，可以用下列物質(zhì)來完成的是（）

A.淀粉
B.大豆分離蛋白
C.焦磷酸鈉
D.雞精
E.香辛料

多項(xiàng)選擇題

為了使香腸有美好的色澤感官，表現(xiàn)出鮮艷的紅色，可以用下列物質(zhì)來完成的是（）

A.硝酸鈉
B.胭脂紅
C.抗壞血酸
D.檸檬黃
E.淀粉

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