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在對豬胴體進(jìn)行分割時,各個國家有不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)。按我國的劃分標(biāo)準(zhǔn):將豬胴體的從最后腰椎與薦椎結(jié)合部和背線成直角切斷的肉是()
A.肩頸肉
B.臀腿肉
C.背腰肉
D.肋腹肉
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單項選擇題
在對豬胴體進(jìn)行分割時,各個國家有不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)。按我國的劃分標(biāo)準(zhǔn):將豬胴體的前端從第1頸椎,后端從第5~6根肋骨間,與背線成直角切斷的肉是()
A.肩頸肉
B.臀腿肉
C.背腰肉
D.肋腹肉
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單項選擇題
育肥豬放血致死以后,要進(jìn)行浸燙,以便煺毛,對于豬體在浸燙池的浸燙工藝參數(shù)是()
A.時間30min,水溫100℃
B.時間5min,水溫70℃
C.時間30min,水溫60℃
D.時間5min,水溫100℃
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