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問答題

【簡答題】食品干燥過程中常用的人工干燥法有哪些？

答案：（1）常壓空氣對流干燥法
A：固體接觸式對流干燥法
B：懸浮接觸式對流干燥法
（2）接觸式...

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【簡答題】什么是干燥曲線、干燥速度曲線及溫度曲線？

答案：干燥曲線是說明食品含水量隨干燥時間而變化的關(guān)系曲線。
干燥速度曲線是表示干燥過程中任何時間的干燥速度與該時間的...

【簡答題】食品干藏的原理是什么？

答案：水分活度是影響脫水食品儲藏穩(wěn)定性的最重要的因素。降低干制品的水分活度，就可抑制微生物的生長發(fā)育、酶促反應、氧化作用及非酶...

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