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問答題
【簡答題】水果的在采收成熟度，加工成熟度，生理成熟度三個階段采收分別適合哪些工藝加工？分別適宜于什么情況下的水果采收？
答案：
采收成熟度：適宜長期貯藏和長途運輸以及作果脯類產(chǎn)品的原料。
加工成熟度：適宜當?shù)劁N售、加工及近距離運輸?shù)墓麑崱?..
加工成熟度：適宜當?shù)劁N售、加工及近距離運輸?shù)墓麑崱?..
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問答題
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答案：
（1）蔬菜表面色澤的顯現(xiàn)和變化：如茄子應在明亮而有光澤時采收，黃瓜應為深綠色尚未變黃采收，甜瓜色澤從綠色到斑綠或稍黃表示...
