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單項(xiàng)選擇題

微生物對(duì)水活性（Aw）的要求是（）

A、霉菌<酵母<細(xì)菌
B、霉菌<細(xì)菌<酵母
C、霉菌>酵母>細(xì)菌
D、細(xì)菌<霉菌<酵母

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單項(xiàng)選擇題

常用于菌種復(fù)壯的措施是（）

A、控制傳代
B、創(chuàng)造良好的培養(yǎng)條件
C、有效的保藏方法
D、純種分離

單項(xiàng)選擇題

下列哪一種酶使鮮蛋具有殺菌作用（）

A、裂解酶
B、溶菌酶
C、氧化還原酶
D、激酶

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