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單項(xiàng)選擇題

如果某淀粉類樣品和碘的反應(yīng)呈現(xiàn)藍(lán)黑色，能吸附脂肪，能形成凝膠，則（）。

A.它是直鏈淀粉
B.它是小分子糊精
C.它是支鏈淀粉
D.無法判斷

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多項(xiàng)選擇題

食品安全危害分析一般通過食品安全危害的（）來評(píng)估相關(guān)危害的危險(xiǎn)程度。

A.嚴(yán)重性
B.可能性
C.相關(guān)性
D.危害性

多項(xiàng)選擇題

在進(jìn)行危害辨識(shí)時(shí)，應(yīng)識(shí)別來自以下哪幾個(gè)方面的危害（）。

A.原料、輔料和食品接觸的材料
B.加工過程
C.所使用的設(shè)施
D.加工方法