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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)要說(shuō)明果蔬干制原理。
答案：
干制原理為：減少新鮮果蔬所含水分，提高原料中可溶性物質(zhì)濃度，降低水分活度，迫使微生物不能生長(zhǎng)發(fā)育；同時(shí)抑制果蔬中酶活力，...
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答案：
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