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單項選擇題

不屬于酶褐變發(fā)生所必需的三個條件是（）。

A.底物
B.酶
C.氧
D.PH

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單項選擇題

多數(shù)微生物繁殖的臨界溫度是（）。

A.0℃
B.－5℃
C.－10℃
D.－12℃

單項選擇題

腌制品是以（）為主導。

A.乳酸發(fā)酵
B.酒精發(fā)酵
C.酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵
D.醋酸發(fā)酵