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判斷題

在制作蔬菜汁類輔料時(shí)需加人少許檸檬汁，可以防氧化。

答案：正確

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在酒吧常用杯具配備標(biāo)準(zhǔn)中，直筒杯的容量規(guī)格為8~10盎司。

答案：正確

根據(jù)污染食品的有害因素的性質(zhì)不同，可將食品污染劃分為人為性污染、化學(xué)性污染和環(huán)境污染。

答案：錯(cuò)誤

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