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問答題

【簡答題】水分是如何分布于肌肉組織中的?

答案: 肉中的水分存在形式大致可分為三種:
(1)結(jié)合水結(jié)合水是指在蛋白質(zhì)等分子周圍,借助分子表面分布的極性基團與水分...
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彈性纖維在沸水和弱酸中變成明膠。

答案: 錯誤
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