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判斷題

碘量法測定食用酒精中醛的含量，加入亞硫酸氫鈉與醛起加成反應(yīng)。

答案：正確

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單項(xiàng)選擇題

醬油為達(dá)到菌落指標(biāo)要求，下面措施中（）應(yīng)嚴(yán)加控制。

A.原材料應(yīng)新鮮未變質(zhì)
B.殺菌的溫度與時間
C.抽樣的感官、理化、微生物檢驗(yàn)合格才出廠
D.車間、倉庫的衛(wèi)生條件

單項(xiàng)選擇題

自然界植物果實(shí)中不存在的低聚糖是（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.蔗糖

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