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填空題

發(fā)酵工藝流程中染菌的原因總體可歸納為各個環(huán)節(jié)的（）和（）過程管理不善兩個方面。

答案： 漏洞；發(fā)酵
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發(fā)酵過程控制的目的就是得到最大的（）和最大（）。
答案： 比生產(chǎn)速率；產(chǎn)物的得率
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