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在膳食中應(yīng)使蔬菜類“酸性食品”與糧、豆、肉、魚(yú)和蛋等“堿性食品”保持一定的比例,這樣有利于人體維持酸堿平衡。
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判斷題
鮮蛋的品質(zhì)檢驗(yàn)特征是:將蛋對(duì)著光照,蛋較透明;開(kāi)蛋檢查時(shí)蛋白濃厚、透明,蛋呈球形。
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判斷題
涼菜是指對(duì)經(jīng)過(guò)烹制成熟或者腌漬入味后的食品進(jìn)行簡(jiǎn)單制作并裝盤,一般不需加熱可食用的菜肴。
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