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A.可以根據峰中線計算吸水率和面團穩(wěn)定時間
B.粉質曲線的峰中線需位于400±20F.U.。
C.粉質曲線的峰中線需位于500±20F.U.。
D.粉質曲線的峰中線需位于1000±20F.U.。

A.揉面缽的質量為50.0g
B.稱取的小麥粉樣品質量為50.0g
C.稱取的小麥粉樣品干基質量為50.0g
D.稱取相當于14%水分的小麥粉樣品50.0g

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