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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述宴會(huì)預(yù)定的程序。

答案： ①接受預(yù)定；
②填寫(xiě)宴會(huì)預(yù)定單；
③填寫(xiě)宴會(huì)安排日記簿：
④簽訂宴會(huì)合同書(shū)；
⑤...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述中餐的上菜時(shí)機(jī)。
答案： 冷菜應(yīng)盡快送上。冷菜吃到剩1/3〜1/2時(shí)上熱菜，上菜要求有節(jié)奏，一道一道依次上桌。小桌客人點(diǎn)的菜肴道數(shù)少...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述中餐宴會(huì)擺臺(tái)的操作程序。
答案：

①整理桌布；
②鋪臺(tái)布；
③放轉(zhuǎn)盤(pán)；
④圍桌裙；
⑤骨碟定位；
⑥擺餐具；
⑦餐巾折花；
⑧擺放玻璃器皿；
⑨擺放公共用具。
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