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判斷題

鳳雞以膘肥肉滿，雞肉略帶彈性，皮面呈淡黃色，無霉變蟲傷者為佳。

答案：正確

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鑒別禽蛋的質(zhì)量標準主要分為看、聽、嗅、味。

答案：錯誤

優(yōu)質(zhì)的皮蛋蛋殼完整，兩蛋輕敲有清脆聲，并能感到內(nèi)部彈動。

答案：正確