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多項選擇題

油脂酸敗的表現(xiàn)有（）

A.顏色加深、渾濁、沉淀
B.酸值過高
C.過氧化值上升
D.碘值下降

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多項選擇題

脂肪酸是構(gòu)成脂肪的必須成分，按照其包含的雙鍵的數(shù)量來分，可以分類（）

A.飽和脂肪酸
B.單不飽和脂肪酸
C.多不飽和脂肪酸
D.長鏈脂肪酸

多項選擇題

果膠的基本性質(zhì)包括（）

A.易溶于水
B.難溶于乙醇
C.在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解生成葡萄糖
D.可被果膠酶分解形成果膠酸