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糖粉是白砂糖的再制品,為純白色粉狀物,在西點(diǎn)制作中可替代白砂糖使用。
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油脂能保持西點(diǎn)產(chǎn)品組織的柔軟,加速淀粉老化時(shí)間,縮短點(diǎn)心的保存期。
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起酥油是指未提煉的動、植物油脂、氫化油或這些油脂的混合物。
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