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判斷題

煮制法是面點成熟法中溫度最低的一種熟制法。

答案：正確

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烤又稱為烘烤或焙烤，是指將成型的面點生坯或半成品放入烤爐中，利用爐內的不同溫度使面點生坯或半成品成熟的方法。

答案：正確

食品污染不包括生長過程中所受的污染。

答案：錯誤

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