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單項(xiàng)選擇題

酸性罐頭食品是指殺菌后平衡pH小于或等于（）的罐頭食品。

A.3.2
B.4.6
C.5.8
D.6.2

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單項(xiàng)選擇題

罐頭食品商業(yè)無菌檢驗(yàn)，溴甲酚紫葡萄糖肉湯培養(yǎng)基滅菌溫度和時(shí)間為（）

A.115℃，15min
B.121℃，15min
C.100℃，30min
D.121℃，10min

單項(xiàng)選擇題

罐頭生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)原料的驗(yàn)收，具有防止（）漲罐，防止平酸菌敗壞的預(yù)防措施。

A.生物性
B.物理性
C.自然性
D.化學(xué)性

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