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單項選擇題
豬腸的清洗加工步驟為:()→鹽醋搓洗→里外翻洗→初步熟處理→冷水沖洗。
A.灌水沖洗
B.熱水燙洗
C.刮剝洗滌
D.刮去油污
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單項選擇題
生搓法一般用于生炒菜品的無鱗魚(),這樣可保持原料的脆嫩口感。
A.油污清洗
B.黏液去除
C.血液清洗
D.腹腔洗滌
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單項選擇題
除去家畜類原料外皮污垢和硬毛皮膜,應(yīng)選擇()。
A.堿液泡制法
B.鹽醋搓洗法
C.熱水燙洗法
D.刮剝洗滌法
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