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判斷題

對于果蔬類食品，不合適的冷卻低溫會引起生理病害，造成過早衰敗變質(zhì)。

答案：正確

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顯熱是指物體發(fā)生相態(tài)變化而溫度維持不變時(shí)所吸收或放出的熱量。

答案：錯(cuò)誤

冷凝器的作用是吸熱后再放熱。

答案：錯(cuò)誤