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單項(xiàng)選擇題

貯藏肉類、魚蝦、家禽、冰蛋的低溫冷庫，一般應(yīng)設(shè)定的庫溫是（）

A.0～3℃
B.0～-4℃
C.-18～-23℃
D.-45℃以下

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單項(xiàng)選擇題

廚房發(fā)生火災(zāi)的原因通常有三種，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）

A.由普通的易燃材料引起
B.由廚房空氣濕度引起
C.由易燃物質(zhì)如汽油和油脂引起
D.由電器設(shè)備引起

單項(xiàng)選擇題

廚房衛(wèi)生操作規(guī)范是廚房管理的重要內(nèi)容，符合廚房衛(wèi)生行為規(guī)范的做法是（）

A.用洗凈的手指沾食物嘗菜
B.上班時(shí)咀嚼口香糖
C.帶病堅(jiān)持工作
D.健康證已失效者不能上班