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單項(xiàng)選擇題

基礎(chǔ)湯是制作（）基礎(chǔ)。

A.荷蘭少司
B.布朗少司
C.千島少司
D.韃靼少司

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單項(xiàng)選擇題

制作炸制菜肴時(shí)，油脂最高溫度不應(yīng)超過（）

A.100℃
B.160℃
C.190℃
D.195℃

單項(xiàng)選擇題

下列對科學(xué)膳食制度的原則的敘述中正確的是（）

A.滿足用餐者飽腹和食欲的需要
B.滿足用餐者參加各種活動(dòng)的需要
C.滿足用餐者基本的生理需要
D.滿足用餐者生理和各種活動(dòng)的需要

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