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單項選擇題

制作混酥面坯的油脂應選用熔點（）的油脂。

A.很高
B.最低
C.較低
D.較高

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單項選擇題

混酥面團的酥松，主要是面團中的面粉和（）等原料的性質(zhì)決定的。

A.糖
B.雞蛋
C.鹽
D.油脂

單項選擇題

（）是指由于人體不能自行合成，必須有食物供給的脂肪酸。

A.飽和脂肪酸
B.必須脂肪酸
C.不飽和脂肪酸
D.氫化脂肪酸

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