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單項選擇題

不會引起蛋白質(zhì)變性作用的是（）。

A.pH改變
B.重金屬離子
C.攪拌
D.輻射

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單項選擇題

蛋白質(zhì)水解主要產(chǎn)生（）。

A.鹽和水
B.組成它的氨基酸和多肽
C.弱酸和強堿
D.有機高分子化合物

單項選擇題

以下是葡萄糖高聚體的是（）。

A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.己糖
D.果糖

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