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判斷題

把攪拌好的面團(tuán)放到（0~5℃）冰箱中，可增加其醱酵速度。

答案：錯(cuò)誤

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土司面包攪拌時(shí)，面團(tuán)要打到表面光滑，且拉一塊面團(tuán)可張開成薄膜狀態(tài)。

答案：正確

在制作丹麥面包，要將里入油包入面團(tuán)中，再經(jīng)壓延，摺疊而制作各種花樣。

答案：正確