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判斷題

調(diào)味干制品指原料經(jīng)調(diào)味料拌和或浸漬后干燥的制品，也可先制作成半干半潮制品再拌料。

答案：正確

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鹽干品也分為兩種形式，主要區(qū)別在于是否經(jīng)過(guò)漂洗。

答案：正確

傳熱介質(zhì)和物料間溫差越小，熱量向物料傳遞的速率越大。

答案：錯(cuò)誤

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