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初加工鱸魚時,可在魚身上劃幾刀,目的是()
A.美觀
B.便于入味
C.容易煮熟
D.防止魚皮破裂
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初加工牛蛙時,可在清水中加入少量(),使其肉質(zhì)更鮮嫩。
A.鹽
B.醋
C.油
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去除牛蹄筋上的雜質(zhì),可使用()
A.刀刮
B.熱水燙
C.堿水浸泡
D.醋洗
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