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判斷題

果醬加工可溶性固形物達到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

答案：正確

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果醬加工一般要對質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

答案：正確

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

答案：正確

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