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單項(xiàng)選擇題

快速凍結(jié)是指在-30—-18℃下進(jìn)行，并在（）內(nèi)完成凍結(jié)。

A.10min
B.15min
C.20min
D.30min

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從烹調(diào)方法來看，宮保雞丁屬于小炒。

答案：正確

單項(xiàng)選擇題

遵循跨度適當(dāng)?shù)脑瓌t，通常情況下，一個(gè)管理者的管理跨度以（）人為宜。

A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.3-6