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多項選擇題

下列選項中，屬于起酥面包生胚的成型手法的有（）。

A.切
B.卷
C.編織
D.搓

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多項選擇題

起酥面包在烘烤時不應(yīng)多次打開烤箱門，防止（）散失。

A.熱量
B.蒸汽
C.水分
D.香味

多項選擇題

下列選項中，屬于制作丹麥卡仕達(dá)卷生胚的成型制作工具有（）。

A.分刀
B.搟面杖
C.抹刀
D.裱花袋

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