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多項選擇題

（）時需要更換骨等餐具。

A.吃完帶殼的菜肴后
B.上名貴菜肴前
C.上甜品前
D.菜肴口味相差很大時
E.每吃完一道菜

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多項選擇題

由于餐飲企業(yè)接待的人數(shù)受到營業(yè)面積大小，餐位多少的影響，因此餐飲企業(yè)必須（）。

A.改善就餐環(huán)境
B增加服務(wù)項目
C、延長營業(yè)時間
D、提高餐位利用率
E.增加就餐客人的人均消費額

多項選擇題

以下屬于俄式菜的特點的有：（）

A.講究花色，口味清淡
B.口味偏咸偏酸
C.喜用魚子醬
D.用米，面做菜
E.肉類燒得很透

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