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判斷題

乳的酸度越高，對(duì)熱的穩(wěn)定性就越好。（）

答案：錯(cuò)誤

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牛乳的固有酸度和發(fā)酵酸度之和稱為總酸度。一般條件下，乳品工業(yè)所測(cè)定的酸度就是總酸度。（）

答案：正確

巧克力的顏色來源于咖啡原料中的天然色素，即可可棕色和可可紅色。（）

答案：錯(cuò)誤