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判斷題

大豆異黃酮具有多種生理功能，被認為是大豆中最有價值的功能性保健成分之一。（）

答案：正確

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不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分離蛋白的乳化效果要比濃縮蛋白好得多。（）

答案：正確

制備酸奶發(fā)酵劑時L.B和S.T的比例為1：2。（）

答案：正確

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