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多項(xiàng)選擇題

熱凝固性乳清蛋白質(zhì)包括（）等。

A.α-乳白蛋白
B.β-乳球蛋白
C.血清白蛋白
D.免疫球蛋白
E.胨

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多項(xiàng)選擇題

牛乳是由復(fù)雜的化學(xué)物質(zhì)組成，主要包括（）等幾大類(lèi)，此外還有維生素、酶類(lèi)等一些微量成分

A.水
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.乳糖
E.灰分

多項(xiàng)選擇題

乳成分中含量基本不變的是（）

A.乳糖
B.蛋白質(zhì)
C.灰分
D.乳脂肪
E.氣體

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