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多項(xiàng)選擇題

果蔬汁濃縮可采用的方法有（）

A.真空濃縮法
B.冷凍濃縮法
C.反滲透濃縮
D.干燥濃縮
E.過濾濃縮

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多項(xiàng)選擇題

蔬菜腌制后延長其貯藏期的原因有（）

A.食鹽的保藏作用
B.有益微生物的發(fā)酵作用
C.酸的保藏作用
D.香辛料的保藏作用
E.防腐劑的保藏作用

多項(xiàng)選擇題

果蔬腌制過程中有益微生物的發(fā)酵作用有（）

A.乳酸發(fā)酵
B.酒精發(fā)酵
C.正型乳酸發(fā)酵
D.異型乳酸發(fā)酵
E.醋酸

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