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多項選擇題

果蔬工序間采用酸溶液護(hù)色，常使用的酸溶液有（）

A.稀硫酸溶液
B.稀鹽酸溶液
C.醋酸溶液
D.草酸溶液
E.檸檬酸溶液

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多項選擇題

（）等可以減輕果蔬的非酶褐變

A.低溫
B.亞硫酸鹽
C.低pH
D.低水分
E.低氧

多項選擇題

果蔬的變色主要與（）有關(guān)。

A.葉綠素變色
B.酶促褐變
C.品種
D.非酶褐變
E.產(chǎn)地

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