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單項(xiàng)選擇題

0℃時(shí)調(diào)整脫脂乳的pH至4.6時(shí)，沉淀的是（）

A.乳清蛋白
B.乳脂肪
C.酪蛋白
D.乳糖

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單項(xiàng)選擇題

生產(chǎn)干酪或干酪素的副產(chǎn)物是指（）。

A.脫脂乳
B.酪蛋白
C.乳糖
D.乳清

單項(xiàng)選擇題

小麥面粉的面筋含量，與小麥品種有關(guān)，春小麥的面筋含量較冬小麥（）。

A.高
B.低
C.一樣
D.偏低

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