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單項選擇題

肌球蛋白是粗絲的主要成分其等電點pH為（）

A.3.4
B.7.4
C.5.4
D.6.4

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單項選擇題

與肉品加工有關(guān)的肌肉組織主要是（）

A.心肌
B.平滑肌
C.骨骼肌
D.ABC

單項選擇題

加工酸奶的原料乳中乳固體的含量必須高于（）

A.8.5％
B.4.5％
C.11.5％
D.6.5％

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