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判斷題

鮐魚(yú)肌肉組氨酸含量高，死后易變成組胺引起中毒。

答案：正確

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鲅魚(yú)又稱馬鮫魚(yú)，在廣東沿海有加吉魚(yú)頭馬鮫尾之說(shuō)。

答案：錯(cuò)誤

新鮮鰳魚(yú)全身覆蓋銀白色薄圓鱗，初加工時(shí)不要去。

答案：正確

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