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填空題

測(cè)定淀粉含量常用的方法有（）和（）兩種。

答案：酶解法；酸解法

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食品的腐敗

答案：以微生物為主要因素作用下，使食品品質(zhì)降低或失去食用價(jià)值的一切變化。

問(wèn)答題

【計(jì)算題】吸取某黃酒樣品25mL，經(jīng)一系列處理后，在得到的沉淀中加人沸水及（1+3）的硫酸溶液使沉淀溶解，在溫度達(dá)60～80℃，用高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn)，消耗c（1/5KmnO₄）=0.05084mol/L的高錳酸鉀溶液4.04mL，計(jì)算該酒樣中氧化鈣的含量（g/l00mL）

答案：