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判斷題

油脂的氫化可在高溫?zé)o催化劑條件下進(jìn)行，實(shí)際生產(chǎn)中就是這樣進(jìn)行的。

答案：錯(cuò)誤

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糖的結(jié)構(gòu)對(duì)美拉德反應(yīng)速度有影響。

答案：正確

單項(xiàng)選擇題

支鏈淀粉中葡萄糖基通過（）糖苷鍵連接構(gòu)成它的主鏈，支鏈通過糖苷鍵與主鏈連接。

A、α-1，4；α-1，6
B、α-1，4；α-1，4
C、α-1，6；α-1，6
D、α-1，6；α-1，4

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